Gulrotsuppe med chili og ingefær

Denne suppa med gulrot, potet, chili og ingefær, er en varmende rett full av grønnsaker. Retten passer godt til hverdagsmiddager og er lett og rask å lage. Suppen er super om man begynner å føle seg litt syk, da den inneholder mange ulike vitaminer. Chili og ingefær er også kjent for å hjelpe på formen. Jeg foretrekker supper som er silkemyke, kjørt med stavmikser, men man kan også skjære grønnsakene i mindre biter og ha dem hele. 

Til fire porsjoner trenger du:

• 2 løk
• 2 vårløk
• 3 hvitløksfedd
• 3 store poteter
• 6 gulrøtter
• En halv chili (uten frø)
• En ingefærbit 
• 1 liter vann
• 3 ss grønnsaksfond 
• 1 ts kjøttfond (kan sløyfes)
• 1/2 boks creme fraiche
• Olivenolje 
• Salt og pepper

Fremgangsmåte:

Først deles alle grønnsakene i grove biter. Putt litt olje i en stor kjelen. Stek først løken i kjelen frem til den blir blank. Tilsett hvitløken, chilien og vårløken og la surre i et par minutter. Deretter tilsettes de andre grønnsakene og stekes på høy varme, frem til de får litt farge. Tilsett så vannet og grønnsaksfondet, man kan også bytte ut grønnsaksfondet med en buljongterning. 

La alt koke frem til grønnsakene blir myke. Smak til suppen med salt, pepper og fond til du er fornøyd. 

Servér med en dash creme fraiche og litt oliven olje.