Kyllingfilet med spinatpuré, timiandressing og ris

Denne retten lagde jeg med rester jeg fant i kjøleskapet etter jula og i samme slengen kom inspirasjonen til to retter jeg har publisert her på bloggen, spinatpuré og timiandressing. Samboeren min fikk en sous-vide koker til jul og dermed kan vi lage saftig kjøtt, kylling og fisk hele året! Dersom du ikke har en sous-vide koker er favorittmåten min å lage kylling på, å steke den fra frossen i stekepannen på høy varme frem til den får god farge og stekeskorpe på begge sider, skru deretter ned temperaturen til lav og stek den frem til den er gjennomstekt. På denne måten får man deilig smak og kjempesaftig kjøtt. Denne retten passer godt både når du vil imponere i middagsselskaper eller bare til hverdags.

Til fire trenger du:

• Ris til fire
• Fire kyllingfileter 
• Spinatpure:
• En pose spinat
• Et hvitløksfedd
• En liten skvett fond (kylling, kjøtt eller grønnsak)
• En klunk med fløte
• Timiandressing:
• En håndfull timianblader
• Creme fraiche (evt rømme)
• Salt

Fremgangsmåte:

Kok risen og stek kyllinfileten. Mens kyllingfilet steker på lav varme (eller sous-vide koker) lager du dressingen og pureen, fremgangsmåter her: Spinatpuré og Timiandressing.

Legg opp spinatpuréen på en tallerken og legg kyllinfileet over. Legg opp risen ved siden av og drypp litt timiandressing dekorativt rundt på tallerkenen.

Servér og nyt!